Nú líður að þorra. Þá eru rófur í aðalhlutverki með hinum góða þorramat.  Stöðug þróun er í framsetningu á rófum í búðum. Nú er hægt að fá þær hráar vakúmpakkaðar, forsoðnar vakúmpakkaðar og svo tilbúna rófustöppu.   Rófur eru ómissandi á matarborðið  nú sem endranær, fullar af vítamínum  enda oft kallaðar sítrónur norðursins.